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饮食营养知识
 
饮食营养知识
  食物中包含6大营养素:蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质及水,其作用在维持并建造身体组织、提供能源、调节新陈代谢、维系生命。其中,糖类及脂肪主要作为能源之用,蛋白质及矿物质用以建造组织,调节新陈代谢则需借助维生素与矿物质。
  矿物质和维生素一样,是具有调节身体机能作用的营养素,多存在骨骼中。人体必需的矿物质中,钙、镁、磷、钾、钠、硫称为“较大量元素”,亦即需要量较多者;硼、铬、铜、氟、碘、铁、锰、钼、硒、钡、锌等称为“微量元素“,需要量较少。
  一般常听到的“维他命“是原文音译的俗称,”维生素“才是营养学界所用的正式名称,给生素原A都含有不等的叶红素,经由摄取到了小肠,会酸化转换为维生素A,与油脂类食品同时作用,吸收效果更好。
  维生素原D需要由紫外线活性化,麦角固醇则是由酵母,菇类所分离形成的一种固醇,经紫外线照射后会转换为维生素D2。
每日营养素 建议摄取量
20岁
30岁
40岁
50岁
热量(大卡)
2500
2410
2360
2250
2000
1920
1890
1850
蛋白质(克)
65
65
65
65
55
55
55
55
钙(毫克)
800
700
600
600
700
600
600
600
维生素E
(毫克)
12
12
12
12
10
10
10
10
维生素C
(毫克)
60
60
60
60
60
60
60
60
 
 
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